Wintergewürze
Geben Sie dem Winter die richtige Würze!
Kardamom, Koriander, Muskat und Nelken sind nicht nur beim Nikolaus beliebt: Diese Aromen sind echte "Scharfmacher" in jeder Hinsicht ...
Ernährungswissenschaftlerin Mag. Nicole Seiler über Wissenswertes rund um Wintergewürze.
"Duftgenuß" als Therapie
Wenn das Aroma von frischgebackenen Weihnachtsstollen oder Bratäpfeln mit Vanillesoße durch die Räume zieht, dann wird die Nase dafür entschädigt, dass sie auf sommerliche Düfte von Blüten, Heu, frischem Gras und Sommerregen verzichten muss. Dass Würzaroma die Stimmung heben kann, wissen nicht nur Fachleute für Aromatherapie. Auch Parfümhersteller haben das längst erkannt und mischen Vanille, Zimt und Koriander, aber auch anregenden Pfeffer oder Muskat in ihre Duftkompositionen.
Die Schärfe macht's!
Gewürze verführen über die Nase, kitzeln aber auch den Gaumen: Essen kann glücklich machen!
In der dunklen Jahreszeit, die gelegentlich selbst weniger empfindlichen Menschen aufs Gemüt drückt, kommen Pfeffer, Chili oder Muskat gerade recht. Bestimmte Inhaltsstoffe in Chili und Pfeffer lösen Schmerzen aus, die wir als Schärfe spüren. Der Körper setzt daraufhin Opiate frei - und die wecken angenehme Gefühle! Der Muskatnuss werden sogar psychoaktive Eigenschaften nachsagt. Aber Vorsicht: Viel Muskat macht schöne Träume, aber auch eklige Vergiftungen.
Aphrodisierende Wirkung?
Pikanterweise wird manchem Gewürz auch nachgesagt, es helfe, erotische Hitzewallungen hervorzurufen. Ingwer, Chili, Muskat, aber auch Zimt und Nelken werden dabei gern genannt. Selbst der Genuss von Vanille war früher den Brüdern und Schwestern in Klöstern verboten. -Aber diese Wirkkraft hat ja nicht unbedingt etwas mit Winter zu tun. Allenfalls besteht ein Zusammenhang bei Gewürzen, die die Durchblutung fördern und von innen her "aufheizen".
Gewürzapotheke
Hat sich trotz aller Vorsichtsmaßnahmen doch ein fieser Schnupfen oder Husten eingenistet, so empfehlen budgetbewusste Ärzte neuerdings ebenfalls den Griff in die Gewürzkiste: Gerade winterliche Gewürze haben bisweilen nämlich heilende Nebenwirkungen: Anis löst den Schleim aus den Bronchien, Ingwer bekämpft Erkältungen und - damit es nicht wieder vorkommt - stärkt Pfeffer die Abwehrkräfte!
Gewürzmakronen
Zutaten:
2 Eier
10 dag Staubzucker
10 dag erweichte Bitterschokolade
10 dag geriebene Mandeln
3 dag Vollkornmehl
je 3 Prisen Kardamom, Nelke, Zimt, Muskat
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig rühren und die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben. Mit einem Löffel kleine Häufchen aufs Backpapier setzen
und bei 160 °C ca. 7 Minuten backen.
Tipp: Entweder gleich warm genießen oder in einer verschlossenen Dose weich werden lassen.